L’Antica Osteria Magenes, rinomata per la sua cucina che intreccia tradizione lombarda e innovazione culinaria, presenta con entusiasmo il suo nuovo menù di fine inverno, un preludio alla primavera che risveglia i sapori e celebra i prodotti del territorio.
Lo chef Dario Guidi, ispirato dalla ricca storia del locale e dalla sua passione per le materie prime d’eccellenza, ha creato un’esperienza gastronomica unica, un omaggio alla tradizione culinaria milanese reinterpretata in chiave moderna.
Il menù si apre con un omaggio alla convivialità, proponendo un Antipasto all’italiana con 7 assaggi che deliziano il palato con sapori autentici. L’esperienza prosegue con creazioni originali come lo Scrigno di foie gras d’anatra, la Pappa al pomodoro, dolce e salata, ricci di mare, parmigiano, limone, e gli Gnocchi di limoncina, gamberi rosa di Santa Margherita e mandorle salate.
I piatti forti, espressione della maestria dello chef, includono la Testina di vitello, sashimi di capasanta, anacardi, pompelmo e “California”, i Tendini e vongole, salsa XO e agrumi, i Cornflakes di cervella, astice alla griglia ed il suo ceviche, humus di ceci e i Cuori d’anatra alla “diavola”, spuma tonnata, peperoni Piquillo, capperi.
La tradizione lombarda è celebrata attraverso piatti iconici come il Risotto “Giallo Milano 2010”, gli Spaghettoni allo zenzero, pepe di Cubeb, ostriche del Po’ e bergamotto, il Risotto al limone, garum di alici, prezzemolo e liquirizia, i Plin di parmigiana di melanzane, colatura di pomodori in insalata, scampi ed origano, e la Trippa, noci, cioccolato 99% e caviale.
I secondi piatti, un trionfo di sapori e consistenze, includono il Ricordo di uno spiedo alla bresciana: maialino, coscetta di quaglia e anguilla alla brace, la Spigola “all’orientale”: carote, rosmarino, kimchi e dashi, il Piccione al BBQ, salsa perigueux, pere, tartufo nero e vichyssoise, il Germano Reale, salsa brava, mostarda di chinotto e bordolese: Petto cotto a freddo e coscia confit in crosta di sale, l’Agnello, carciofo, chimichurry e camomilla, e la Cotoletta alla milanese con purè “Robuchon”.
La pasticceria, un capitolo a parte, offre dolci tentazioni come il Tiramisù d’America, il “Banana Split”, il Primo giorno di lavoro di un operaio calabrese alla Fiat, la Torta “Operà Magenes”, “Mexico e Nuvole” e l’UOVO non UOVO.
L’Enoteca Magenes, con la sua vasta selezione di vini e champagne di piccoli produttori, completa l’esperienza culinaria con etichette esclusive e particolari, provenienti da cantine selezionate con cura.
Scoprite le nuove cantine in arrivo e le bottiglie disponibili per la vendita online, con spedizioni in Italia e nella Svizzera italiana.
L’Antica Osteria Magenes invita i suoi ospiti a intraprendere un viaggio culinario che celebra la tradizione e l’innovazione, un’esperienza unica.
