MENÚ
I NOSTRI MENÚ
I nostri menù degustazione
*I menù degustazione vengono serviti solamente all’intero tavolo*
“Milano: ritorno al futuro”
La materia prima milanese oggi
6 portate da scoprire
Il menù è proposto a 50 €
“Il Gioco”
L’espressione del nostro lavoro giornaliero
e della nostra passione
10 portate da scoprire
Il menù è proposto a 80 €
“Pelo & Piuma”
selvaggina ancestrale
7 portate da scoprire
Il menù è proposto a 90 €
Abbinamento vini
3 calici da 20 € a 30 € 4 calici da 28 € a 40 € 5 calici da 35 € a 50 €
A pranzo dal martedì al venerdì c’è il menù ” COLAZIONE DI LAVORO” che cambia ogni giorno, con 2/3 portate a 18 euro/22 euro comprensivi di acqua e caffè.
LA NOSTRA CANTINA
DOWNLOAD WINE LIST
LA NOSTRA CARTA
Viaggio in provincia tra territorio ed evasione
“ Lassa pur ch’el mund el disa, ma Milan l’è on gran Milan”
- Il salume accompagnato dallo gnocco fritto / I salumi “Bettella” 15,00 € / 27,00 €
-
Torcione di foie gras, la sua cenere, fichi ed arachidi 19,00 €
-
Lingua d’agnello, guacamole, cavoli e lamponi 17,00
-
Filoni, vichyssoise, caviale di tartufo e crumble di muscovado 16,00 €
- Il risotto “Giallo Milano 2010” 16,00 €
- Cotoletta di vitello alla milanese, chips di patata e ketchup speziato 28,00 €
- “Ossobuco 40” con risotto “Giallo Milano 2010” 32,00 €
La carta
“Per cumincià apena seta giò…”
- Pappa al pomodoro, dolce e salata, ricci di mare, parmigiano, limone 17,00 €
- Gnocchi di limoncina, gamberi rossi e mandorle salate 16,00 €
- Anguilla, zucca, pickles di mango, fondo di cassoeula 18,00 €
- Assoluto di triglia, porcini, lenticchie e pere 18,00 €
“Ciciarem un cicinin…”
- Risotto alla zucca, pepe lungo, liquirizia 18,00 €
- “Plin” di capriolo, brodo di prugne selvatiche, nocciole e mirtilli alla grappa 18,00 €
- Tagliolini al ragout di galletto, sommacco ed alloro 17,00 €
- “Ricordo di un viaggio Thai”: noodles, ‘nduja, lime e cocco 15,00 €
“Tirem inanz cun la paciada…”
- Lepre in salmì, polenta macinata a pietra, frutti rossi 25,00 €
- Piccione, caffè, lattuga romana e purea di pistacchi 26,00 €
- Rombo al “cartoccio”, salsa alla mugnaia, sensazioni autunnali 26,00 €
- Maialino da latte in “double face”: 25,00 €
Pancia, pak-choi, rabarbaro e shichimi togarashi
Temaki di guancia, senape, misticanza, alga nori
“La buca le minga straca, se la sa no de vaca”
- La selezione di formaggi con le nostre composte e pan brioche 3pz. 12,00 € – 5 pz 15,00 € – 7 pz. 20,00 €
LA NOSTRA PASTICCERIA
“Un cicin de caluria per finì in allegria”
Tradizionali
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Il gelato con cioccolato fuso e croccante 7,00 €
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Il tiramisù con biscotto alle mandorle e spuma al caffè 8,00 €
- Degustazione di cioccolati 10,00 €
Contemporanei
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Solo 15 Foglie di una millefoglie con gelato al muscovado 12,00 €
- “Caldarroste in Piazza del Duomo” 11,00 €
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Pera di zucchero soffiato ripiena di Charlotte e gelato alla cannella 10,00 €
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Cioccolato bianco, frutta e bottarga di tonno 9,00 €
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Wasabi, passion fruit, goiaba e banane 10,00 €
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UOVO non UOVO : crostata primordiale 10,00 €
- Primo giorno di lavoro di un operaio calabrese alla Fiat (gian’duja, lamponi e gelato al finocchio) 10,00 €
VINI DA DESSERT
- Spumante Rosè “Elena”, Cabanon, Lombardia
- Sangue di Giuda, Piccolo Bacco dei Quaroni, Lombardia
- Cuor di Leone (50 cl), Cabanon, Lombardia
- Moscato d’Asti, Marco Bianco, Piemonte
- Barolo Chinato (50cl), Camerano, Piemonte
- Torcolato (37,5 cl), Miotti, Veneto
- Passito “Rodon” 2004 ( 37,5 cl)(Gewurtz., Ch., Pinot Grigio), Weger, Trentino-A.A.
- Malvasia Passito (50cl), Il Negrese, Emilia
- Malvasia delle Lipari (37,5 cl), A Pinnata, Sicilia
- 1er Cru Classè Sauternes (37,5 cl), Clos Haut – Peyraguey, Bordeaux
ANTICA OSTERIA MAGENES
- Via Cavour, 7
- Barate di Gaggiano (MI)