MENÚ
I NOSTRI MENÚ DEGUSTAZIONE
*I menù degustazione vengono serviti solamente all’intero tavolo*
“Milano: ritorno al futuro”
La materia prima milanese oggi
Uova in cereghin
Cuori d’anatra alla diavola, sedano rapa, cactus del naviglio e mais tostato
Uè testina: testina di vitello, gamberi rosa, pompelmo e salsa brava
Mondeghili e salsa speciale della casa
Filoni, vichyssoise, caviale di tartufo, crumble di muscovado e finocchio di mare
Risotto alla zucca, passion fruit, parmigiano sedici mesi e liquirizia
Jambonet di rane, prezzemolo, aglio, yuzu e salsa alla mugnaia
Cervella
” Caldarroste in Piazza del Duomo”
Il menù è proposto a € 70,00
“Mini Gioco”
10 portate a sorpresa per conoscere la nostra cucina
Il menù è proposto a € 80,00
“Il Gioco”
L’espressione del nostro lavoro giornaliero e della nostra passione
15 portate da scoprire
Il menù è proposto a € 100,00
Abbinamento vini
3 calici da € 24,00 a € 36,00 4 calici da € 32,00 a € 48,00 5 calici da € 40,00 a € 60,00
LA NOSTRA CANTINA
DOWNLOAD WINE LIST
LA NOSTRA CARTA
Viaggio in provincia tra territorio ed evasione
“Per cumincià apena seta giò…”
-
I salumi “Bettella” con gnocco fritto e verdure in agrodolce € 30,00
Cuori d’anatra alla diavola, sedano rapa, cactus del naviglio e mais tostato € 18,00
Torcione di foie gras d’anatra, la sua cenere, fichi ed arachidi € 19,00
Pappa al pomodoro, dolce e salata, ricci di mare, parmigiano, limone € 20,00
Gnocchi di limoncina, gamberi e mandorle € 19,00
“Ciciarem un cicinin…”
-
Il risotto “Giallo Milano 2010” € 18,00
Risotto al “beurre blanc” e salvia, angostura, saba e colatura di alici € 20,00
Spaghettoni, burro affumicato alla quercia, ostriche del “Po” e bergamotto € 20,00
“Noodles all’italiana”: ‘nduja, lime e cocco € 17,00
Pansotti alle cinque erbe, noci, mazzancolle ed angostura € 20,00
“Tirem inanz cun la paciada…”
-
“Non è un filetto al pepe verde”: manzo, tosazu, broccoli, bagna cauda e sambuco acerbo € 27,00
Piccione al “BBQ”, caffè, lattuga romana, purea di pistacchi e kimchi € 27,00
Germano Reale, zucca, tandori, humus al sesamo nero e salsa bordolese € 29,00
( Petto cotto a freddo e coscia confit in crosta di sale )
Maialino da latte, schichimi togarashi, zucchine alla scapece ed avocado € 25,00
Cotoletta alla milanese con purè “Robuchon” € 32,00
( Di vitello, alta, panatura col panko, burro chiarificato )
“La buca le minga straca, se la sa no de vaca”
-
Carrello dei formaggi con la nostra selezione
LA NOSTRA PASTICCERIA
“Un cicin de caluria per finì in allegria”
Il tiramisù con biscotto alle mandorle e spuma al caffè € 8,00
“Caldarroste in Piazza del Duomo” € 11,00
Wasabi, passion fruit, goiaba e banane € 10,00
UOVO non UOVO : crostata primordiale € 10,00
Primo giorno di lavoro di un operaio calabrese alla Fiat € 10,00
( Gia’nduja e gelato al finocchio)
Degustazione di sei cioccolati Gran Cru di Valrhona € 10,00
VINI DA DESSERT
- Spumante Rosè “Elena”, Cabanon, Lombardia
- Sangue di Giuda, Piccolo Bacco dei Quaroni, Lombardia
- Cuor di Leone (50 cl), Cabanon, Lombardia
- Moscato d’Asti, Marco Bianco, Piemonte
- Barolo Chinato (50cl), Camerano, Piemonte
- Torcolato (37,5 cl), Miotti, Veneto
- Passito di Tocai (50cl), Cobue, Lombardia
- Passito “Rodon” 2004 ( 37,5 cl)(Gewurtz., Ch., Pinot Grigio), Weger, Trentino-A.A.
- Malvasia Passito (50cl), Il Negrese, Emilia
- Malvasia delle Lipari (37,5 cl), A Pinnata, Sicilia
- 1er Cru Classè Sauternes (37,5 cl), Château Coutet 2005, Bordeaux
ANTICA OSTERIA MAGENES
- Via Cavour, 7
- Barate di Gaggiano (MI)