MENÚ

I NOSTRI MENÚ DEGUSTAZIONE

*I menù degustazione vengono serviti solamente all’intero tavolo*

 

“Milano: ritorno al futuro”

La materia prima milanese oggi

Uova in cereghin
Cuori d’anatra alla diavola, sedano rapa, cactus del naviglio e mais tostato
Uè testina: testina di vitello, gamberi rosa, pompelmo e salsa brava
Mondeghili e salsa speciale della casa
Filoni, vichyssoise, caviale di tartufo, crumble di muscovado e finocchio di mare
Riso, latte, capperi e liquirizia
Jambonet di rane, prezzemolo, aglio, yuzu e salsa alla mugnaia
Cervella
UOVO non UOVO : crostata primordiale

Il menù è proposto a € 70,00

“Mini Gioco”

10 portate a sorpresa per conoscere la nostra cucina

Il menù è proposto a € 80,00
 

“Il Gioco”

L’espressione del nostro lavoro giornaliero e della nostra passione

15 portate da scoprire
Il menù è proposto a € 100,00
 

 

Abbinamento vini

3 calici da € 24,00 a € 36,00 4 calici da € 32,00 a € 48,00 5 calici da € 40,00 a € 60,00

LA NOSTRA CANTINA

“Sai perché il vino è così buono? Perché per farlo ci vuole una grande fatica….
ed è proprio quella che noi beviamo nel bicchiere!”
In questa lista troverete la nostra passione e la nostra ricerca di piccoli ma “grandi” produttori…Buon divertimento!

 

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LA NOSTRA CARTA

 Viaggio in provincia tra territorio ed evasione

“Per cumincià apena seta giò…”

I salumi “Bettella” con gnocco fritto e verdure in agrodolce € 30,00

Cuori d’anatra alla diavola, sedano rapa, cactus del naviglio e mais tostato € 18,00

Torcione di foie gras d’anatra, la sua cenere, fichi ed arachidi € 19,00

Pappa al pomodoro, dolce e salata, ricci di mare, parmigiano, limone € 21,00

Ossobuco alla moda “Magenes” € 20,00

Gnocchi di limoncina, gamberi e mandorle € 19,00

“Ciciarem un cicinin…”

Il risotto “Giallo Milano 2010” € 18,00

Risotto ai peperoni di Voghera, passion fruit, cumino e limone bruciato € 20,00

Spaghettoni, burro affumicato alla quercia, ostriche del “Po” e bergamotto € 20,00

“Noodles all’italiana”: ‘nduja, lime e cocco € 17,00

Plin di coniglio alla bresciana, soffice di tuberi, anguilla affumicata, olive e pinoli € 20,00

“Tirem inanz cun la paciada…”

Manzo, tosazu, melanzane, cioccolato fondente 99% e cozze in carpione € 27,00

Pescato del giorno cotto nel fieno, con il meglio del nostro orto € 32,00

Piccione al “BBQ”, caffè, lattuga romana, purea di pistacchi e kimchi € 27,00

Germano Reale, fichi, tandori, humus al sesamo nero e salsa bordolese € 29,00
( Petto cotto a freddo e coscia confit in crosta di sale )

Maialino da latte, schichimi togarashi, fragole, rabarbaro e piselli € 25,00
Cotoletta alla milanese con purè “Robuchon” € 32,00
( Di vitello, alta, panatura col panko, burro chiarificato )

“La buca le minga straca, se la sa no de vaca”

    Carrello dei formaggi con la nostra selezione

LA NOSTRA PASTICCERIA

“Un cicin de caluria per finì in allegria”

TiramiSùd’America: caffè Brasile, bavarese al cappero di Salina e dulce de leche € 9,00

Piacerebbe anche a Bugs Bunny: Carota soffiata, nocciole, Camembert, sesamo nero e gelato al mango € 11,00

Kakigori: gelato sfogliato al momento, fior di latte, yuzu e zenzero € 7,00

Wasabi, passion fruit, goiaba e banane € 10,00

UOVO non UOVO : crostata primordiale € 10,00

Cioccolato bianco, frutta e bottarga di tonno € 10,00

Degustazione di sei cioccolati Gran Cru di Valrhona € 10,00

VINI DA DESSERT

  • Moscato d’Asti (75 cl), Rizzi, Piemonte
  • Barolo Chinato (50 cl), Camerano, Piemonte
  • Spumante Rosè “Elena” (75 cl), Cabanon, Lombardia
  • Sangue di Giuda (75 cl), Calvi, Lombardia
  • Torcolato (37,5 cl), Miotti, Veneto
  • Passito “Rodon” (37,5 cl), Weger, Trentimo A-A
  • Malvasia Passito (50 cl), Il Negrese, Emilia
  • Malvasia delle Lipari (37,5 cl), A Pinnata, Sicilia
  • 1er Cru Classè Sauternes 2007 (37,5 cl), La Tour Blanche, Bordeaux

ANTICA OSTERIA MAGENES

  • Via Cavour, 7
  • Barate di Gaggiano (MI)