It was "far" 2015 when our chef Dario Guidi created his tomato soup.
The “Pappa al Pomodoro” dish by chef Dario Guidi of Osteria Magenes is a real gastronomic icon, celebrated for its impressive presentation and surprisingly balanced taste that captivates bite after bite. This dish represents a masterful reworking of a classic of Tuscan cuisine, the “tomato soup,” transforming the ordinary into the extraordinary.
The first thing that strikes you when the dish is served is its impeccable presentation. The deep red color of the tomato is in stark contrast to the white base, creating a visually appealing image. The tomato soup is served inside a tomato blown like glass in an elegant sugar glaze. The secret is to melt the sugars and add the beetroot juice to give the red color and blow the sugar by hand giving the shape of the tomato. The presentation is such that it enchants the eyes before even trying the dish.
Ma è al momento del primo boccone che la vera magia accade. La consistenza della pappa è incredibilmente spumosa, cremosa e avvolgente nello stesso tempo, mentre il sapore del pomodoro è fresco, acidulo e pieno di sole e di mare (!). La dolcezza naturale dei pomodori maturi si sposa armoniosamente con l’acidità della salsa di pomodoro, creando un equilibrio che è semplicemente delizioso. Il piatto di pappa al pomodoro di Dario Guidi è servito con un tocco inaspettato: una cremosa salsa di parmigiano, che aggiunge una consistenza calda e piacevolmente salata alla creazione. Questo elemento aggiuntivo fornisce un equilibrio perfetto con la spumosità della pappa portando il piatto ad un livello superiore.
The dish is a culinary expression that mixes tradition and innovation with elegance, taking comfort food to new heights of sophistication. Dario Guidi's "Pappa al Pomodoro" at Osteria Magenes is a gastronomic experience that leaves a lasting impression on the mind and palate of those who have the privilege of tasting it. It is a tribute to simple flavors, transformed into a symphony of taste and beauty, and demonstrates that cooking can be an art that nourishes the soul as much as the body.
Qui puoi trovare degli articles that talk about our Pappa al Pomodoro:
Do you want to try our “Tomato Pappa” too?
